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倍特爾

源于自然 歸于健康肉制品配料及加工解決方案提供商

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  • 紐倫堡風(fēng)味香料
紐倫堡風(fēng)味香料

【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】

本品為紅黃色粉末,具有特別的濃郁香味。


【產(chǎn)品用途】

可用于制作早餐腸、中式香腸等。


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應(yīng)用場(chǎng)景
application
resource/images/16e9d61f840e44569960f5a383055c76_19.jpg臺(tái)灣烤腸
resource/images/16e9d61f840e44569960f5a383055c76_21.jpg純?nèi)饪灸c
果木煙熏腌料-西餐店西餐店
果木煙熏腌料-小吃店小吃店
產(chǎn)品介紹
introduction
  • 產(chǎn)品特點(diǎn)一 本產(chǎn)品采用上等香辛料。低溫工藝粉粹混合而成。


  • 產(chǎn)品特點(diǎn)二 該產(chǎn)品滿足食品安全標(biāo)準(zhǔn)全可靠;符合當(dāng)下的健康飲食趨勢(shì)。
  • 產(chǎn)品特點(diǎn)三 本品在陰涼干燥處存放為宜。
制作方法
Advantage features
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  • 紐倫堡香腸制作方法

    準(zhǔn)備材料:去皮去骨豬前腿(或后腿,肥瘦約8:2):900g   冰水:10g 食鹽:18g  味精:4.5g  保水劑:2g   亞硝酸鈉:0.08、紅曲紅:0.03g、防腐劑:3、D-異抗壞血酸鈉:3.5g、卡拉膠:2g、大豆分離蛋白粉:6g、葡萄糖:30g、白砂糖:80g、紐倫堡調(diào)料:8g、白胡椒粉:1.3g;

    A、 將豬肉清洗,洗去肉表面的雜質(zhì)等,再使用絞肉機(jī)絞成肉顆粒;

    B、 將絞后的豬肉、冰水、保水劑、鹽、味精、亞硝、色素一起放入攪拌

    C、 將剩余的D-異抗壞血酸鈉、卡拉膠、蛋白粉、糖、香料、白胡椒粉放入攪拌后放入0-4℃環(huán)境下靜置腌制36-48小時(shí);

    D、 腌制結(jié)束后選用22mm膠原蛋白腸衣進(jìn)行灌裝,長(zhǎng)度在11-12cm;

    E、 熱加工:發(fā)色、干燥、蒸煮、干燥;

    F、 熱加工結(jié)束后,立即散熱至中心溫度低于25℃以下,進(jìn)行真空包裝;然后進(jìn)行殺菌;

熱品推薦 / Hot product
包裝肉灌腸防腐

包裝肉灌腸防腐

【主要用于】主要用于塑料尼龍腸衣或具有殺菌工藝的肉灌腸制品。【產(chǎn)品功能】對(duì)食品中常見的革蘭氏陽(yáng)性菌及其芽孢、霉菌均具有較好的抑制作用。明顯延長(zhǎng)各種西式煙熏烤腸、紅腸、煎烤腸、淀粉腸、火腿腸的保質(zhì)期,尤其對(duì)于高淀粉的煎烤腸有較好的防腐作用。一般低溫殺菌產(chǎn)品,常溫可達(dá)到3-4個(gè)月。
醬鹵肉制品防腐(真空殺菌類)

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【主要用于】主要用于各種醬鹵制品,如燒雞、鴨脖、豬蹄、豬耳、鹽水鴨等?!井a(chǎn)品功能】本產(chǎn)品對(duì)食品中常見的革蘭氏陽(yáng)性菌及其芽孢具有較好的抑制作用。能明顯延長(zhǎng)各種真空包裝的醬鹵肉制品保質(zhì)期,并可以在保持保質(zhì)期的前提下,改善產(chǎn)品口感。
冷凍調(diào)理肉制品防腐

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【主要用于】主要用于各種調(diào)理肉片,牛肉片、豬肉片、牛排;也可用于各種冷凍熟肉制品等;【產(chǎn)品功能】對(duì)食品中常見的革蘭氏陽(yáng)性菌及其芽孢、大腸桿菌均具有較好的抑制作用;也能緩解冷凍調(diào)理肉片、牛排的解凍出水,減輕冷凍熟肉制品解凍后的發(fā)酸變質(zhì)。
熟干水產(chǎn)品防腐(不殺菌類)

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【主要用于】主要用于各種熟干水產(chǎn)品、熏烤水產(chǎn)品、如烤魚片、魚絲、魚松、魚干產(chǎn)品?!井a(chǎn)品功能】對(duì)使用中常見的革蘭氏陽(yáng)性菌及其芽孢、霉菌均有作用。防霉還可配合食品用香精FM系列,可明顯減少水產(chǎn)品的長(zhǎng)霉現(xiàn)象。